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Die Grundlage vieler Gerichte in Indonesien bilden gekochter oder gebratener Reis, wobei je nach Region auch Yams oder Maniok als Grundnahrungsmittel dienen. Meeresfrüchte, Fischund Eierspeisen werden in der indonesischen Küche gern mit Reis oder Gemüse zubereitet. Das Gericht Ayam Goreng / gebratenes Hähnchen zählt zu den Nationalgerichten Indonesiens. Schweinefleisch wird eher selten verwendet. Kokosmilch dient oft als Saucengrundlage. Zum Würzen werden u.a. Zitronengras, Ingwer, Kurkuma und Nelken verwendet. Auch Würzsaucen wie Sojasauce und Kecap Manis oder scharfe Sambals finden Verwendung. Als Dessert werden meist frische Früchte oder gekochte Süßspeisen gereicht. |
